Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

O bolo de cenoura é muito apreciado quando combinado com chocolate, parece que nasceram um para o outro. 

Apenas uma simples cobertura faz a diferença.

A receita é simples e rápida.

Ingredientes:

4 ovos 

2 cenouras grandes (400 g)

2 copos americanos de açúcar

1 copo americano de óleo de boa qualidade

3 copos americanos de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda:

1 xícara (chá) de leite frio

4 colheres (sopa) de cacau em pó 50% (não use achocolatado)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) rasa de margarina ou manteiga

1 colher (chá) rasa de essência de rum

Modo de Fazer

Lave bem as cenouras, raspe-as, corte-as em pedaços e bata no processador ou liquidificador, junto com o óleo e os ovos inteiros.

Se preferir, pode ralar a cenoura antes, no ralo fino.

Junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte a farinha de trigo, bata até misturar bem. Adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente.

Despeje a massa numa forma retangular untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por pelo menos 30 minutos ou até que enfiando um palito, este saia seco.

O passo seguinte para fazer a cobertura:

Numa panela, leve ao fogo o leite, o açúcar, o amido de milho, o cacau e a margarina, mexendo sempre até ferver, o ponto é ligeiramente cremoso. Adicione então, só no final, a essência de rum. Misture e aplique sobre o bolo ainda quente, acabado de sair do forno.

Espere esfriar e sirva!

Está pronto, agora um café forte com leite para o lanche da tarde, é a pedida. Bom apetite!