Torta de frango com requeijão

Esta receita de torta de frango minha mãe fazia desde que me conheço por gente. Era sucesso garantido nas festinhas em casa ou no colégio. A massa fica muito macia e o recheio com frango e requeijão proporciona a umidade ideal.

Pode-se também utilizar forminhas de empadinhas, procedendo da mesma maneira, ficam lindas e práticas para festas.

Ingredientes:

Para cozinhar o frango 

1 peito de frango de aproximadamente 500 g

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) rasa de colorau

sal e pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras (chá) de água

Para o refogado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 cebola

2 tomates sem pele nem sementes

1 pimentão verde pequeno

1 pimenta dedo de moça

2 pimentas de cheiro

1 xícara (chá) de ervilhas ou milho verde, ou os dois

150 g de azeitonas verdes sem caroços

meia xícara (chá) de salsa e cebolinha

1 colher (chá) de orégano

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 copo de requeijão cremoso ou catupiry (200g)

Para a massa

3 ovos inteiros

200 ml de leite frio

180 ml de óleo

1 colher (chá) rasa de sal

30 g de maisena

250 g de farinha de trigo

20 g de fermento químico em pó (uma colher de sopa rasa)

Leve ao fogo, numa panela de pressão, o azeite e o alho picado e refogue ligeiramente. Junte o frango cortado em pedaços, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, uma folha de louro, orégano e o colorau. Junte a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse tempo, resfrie a panela, retire o frango, desfie e reserve.

Numa caçarola, leve ao fogo o azeite com o alho e a cebola picados, deixando murchar, coloque então os tomates e pimentão picados, mexendo e temperando com o orégano e as pimentas bem picadas.

Junte o frango reservado, adicione a folha de louro, as ervilhas e/ou milho verde, as azeitonas picadas, junte meia xícara do caldo em que foi cozido o frango e misture bem. 

. Verifique o sal e pimenta-do-reino e deixe refogar alguns minutos. Junte a salsa e a cebolinha picadas, tampe e reserve.

Para a massa, bata no liquidificador ou processador os ingredientes líquidos primeiro, ovos, leite e óleo. Junte o sal, a maisena e a farinha de trigo. Bata mais um pouco. Junte o fermento em pó somente no final e bata apenas o suficiente para misturar.

Em uma assadeira ou refratário untado com margarina e enfarinhado, despeje metade da massa, disponha todo o recheio, espalhe o requeijão cremoso ou catupiry por cima e depois coloque a massa restante, alisando com espátula.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 30 minutos ou até ficar crescida e dourada.
Sirva de preferência quente ou morna.

Bom apetite!