Receitas vegetarianas

Receitas vegetarianas são pouco difundidas, no entanto, sabendo que muita gente está aderindo à alimentação natural vegetariana e vegana, dou a minha contribuição com esta receita que experimentei e ficou deliciosa.

Moqueca de caju 

Esta receita muito conhecida no Nordeste, foi desenvolvida pesquisando, testando, redimensionando temperos e ingredientes. 

O certo é que parece mesmo com a textura de uma carne ou peixe, com um bom sabor e aroma. 

Você vai precisar de:

10 Cajus 

meia xícara (chá) de azeite de oliva 

(de preferência português)

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates sem pele e sem sementes

1 pimentão verde

1 pimenta dedo de moça

2 pimentas de cheiro

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher (sobremesa) de colorau 

Sal e pimenta do reino a gosto

200 ml de água

100 ml de leite de coco fresco

Separe todos os ingredientes e mãos à obra!

Dica: retire as castanhas com um fio de nylon enrolando e puxando. Assim não danifica a fruta.

Fure os cajus com um garfo de inox, do lado da castanha.

Esprema todo o suco e aproveite-o para beber gelado. 

Afervente os cajus e escorra-os.

Numa panela, refogue no azeite a cebola e o alho picados.

Junte os tomates picados, o pimentão em tiras e os cajus cortados em rodelas de mais ou menos meio centímetro.

Acrescente a água e os demais temperos. 

Tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

 Coloque numa travessa e cubra com coentro picado e

sirva com arroz branco.

Bom apetite!