17 de mar. de 2018

Chuteny de manga do araruba

Existem muitas receitas de chutney mas entre todas
preferí fazer por intuição, sem modéstia ficou show.

Receita
500 g de polpa de manga picada com faca de inox
100 ml de vinagre de vinho branco
200 g de açucar mascavo
50 g de mel
60 g de pimentão amarelo
60 g pimentão vermelho
20 g de gengibre ralado
4 pimentas malagueta sem sementes picadas
1 colher (cha) de sal

1º passo, fazer uma calda com o vinagre e o açucar até dar um ponto
calda média, escorre da colher pingando lentamente
2º passo refogar na calda todos os temperos, alho, pimentões, pimenta, gengibre
até ficarem macios
3º passo adicionar a manga e mexer em fogo baixo até engrossar
ficando pedacinhos de manga aparente
4º apagar o fogo e aguardar 5 minutos até a temperatura baixar para uns 60 º e
então incorporar o mel
Guardar em potes esterelizados com tampa metálica por 3 meses
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